エレン®整水システムは、宝石セラミックスで水の分子を小さくし、湧き水のような水にするシステムです。
宝石セラミックスによって水のクラスターが小さくなり、美味しく感じるようになるといわれています。
普通の水分子は (H2O) 同士が水素結合して、15〜30前後の分子集団（クラスター）になっています。
この水素結合は
9〜10ミクロンの育成光線（遠赤外線範囲）によって、小さな水クラスターになり、さまざまな良い効果が生まれると言われています。
「浄水器」と「整水器」の違い
| 浄水器 | 整水器 | |
|---|---|---|
| 浄水・ 整水方式 |
フィルター（活性炭・中空糸膜等）、濾材による塩素・不純物除去 | 宝石セラミックスからの遠赤外線（育成光線）で水のクラスターを微小化 |
| 特性変化 | 清浄化・安定 | クラスター微小化による味覚改善、鮮度保持、配管清浄など多目的効果 |
| 期待される 効果 |
飲料としての安全性・清浄 | 飲料水・調理水としてのグレードアップ（まろやかさ、素材の風味向上、素材の鮮度保持、スケール防止等） |
ごはんの甘味を比較
『エレン整水器の水』『一般的な浄水器の水』『水道水』の3種類の水で同じお米を炊き、 炊きあがったご飯の味を分析しました。
出汁の旨味を比較
『エレン整水器の水』『一般的な浄水器の水』『水道水』の3種類の水に昆布を10時間浸し、
出来上がった出汁の味を分析しました。
※検査の条件を一定にするため、加熱ではなく水出しで出汁を取っています。
麺笑コムギの夢
店主 野田大輔 様
戸田公園駅東口より徒歩約7分の「麺笑 コムギの夢」は、自家製麺と清湯スープに強いこだわりを持つラーメン店。埼玉県産小麦を使用した自家製麺はコシとツヤがあり、多くの地元客に愛されています。ぜひ一度味わっていただきたい一杯です。
埼玉県戸田市上戸田3-7-16 TEL048-218-2314
Q：導入のきっかけを教えてください。
4～5社を比較し、味のクリアさと飲みやすさ、費用対効果で即決しました。
製麺機メーカーが運営している大和ラーメン学校からも推薦があり後押しとなりました。
Q：設置と運用は？
すべてお任せしています。まったく負担はありません。
Q：ラーメンの品質の変化は？
スープでは特に清湯で出汁の出がよく、体感で約1時間短縮していると思います。
色もクリアで濁りにくく、香り立ちも向上しました。
麺は生地がまとまりやすくなり、コシ・ツヤが出て伸びにくくなりました。
当店は麺にこだわりがあり、小麦にもこだわっていますが、香りもよくなり、素材を活かす水であると思います。
Q：そのほかに品質の変化は？
野菜のでこらしの時に鮮度が良くなった気がします。
またお米も粒が立ちより美味しくなりました。
Q：店内オペ／お客様の反応は？
製麺機の清掃も通常より楽になり、配管や機器が汚れにくく、清掃負荷が軽減しました。氷は透明で溶けにくいです。ご飯の出数や飲水量が増え、「麺・水がおいしい」との声が定着しました。
Q：総評を一言
「ラーメンは水が命。初期投資はすぐ回収できる実感があり、他店にも強く勧めたいと思います。」
