コーヒーの味は“水”で変わる？バリスタも注目するエレン整水システムの実力とは
「豆はこだわっているのに、思ったような味にならない」
「お客様に“今日はいつもと違う”と言われることがある」
そんな悩みを抱えるカフェ・飲食店オーナーの方へ。
実はその“味の違い”、水が原因かもしれません。
コーヒーの約98％は水。
豆や焙煎、抽出技術にこだわるのは当然ですが、最も多く使われる“水”にこだわることが、味の決め手になることはあまり知られていません。
本記事では、コーヒーと水の関係、そしてエレン整水システムの活用による具体的なメリットをご紹介します。
コーヒーに合う水とは？
コーヒーの味わいは、使用する水の「硬度」と「pH」に大きく左右されます。
✔ 硬度と味の関係
- 軟水（硬度0～60mg/L）：豆の持つ香りや酸味がよく出る／すっきりとした飲み口
- 硬水（120mg/L以上）：苦味やコクが強調される／渋みやえぐみが出やすい
日本の水道水は比較的軟水ですが、地域差があります。また、紅茶よりもコーヒーは硬度による味の変化が大きく出やすい飲み物です。
✔ pHバランスも味に影響
中性〜ややアルカリ寄りの水では、コーヒーの酸味がまろやかになり後味がすっきりとします。
pHによって酸味が鋭くなったり渋みが立つこともあります。
「今日は酸味が強く出すぎた」「味が濁ったように感じる」――こうした日ごとのブレは、水質の変化によって起きている可能性があります。
水道水が味に与える悪影響
- 塩素臭：焙煎の香りを打ち消す
- カルキ・金属成分：タンニンと反応し雑味・渋みが増す
- にごり・沈殿物：アイスコーヒーやラテで特に顕著
さらに、抽出時の湯温と水質の相性によって、味は大きく左右されます。
プロのバリスタが“水を選ぶ”のは、こうした繊細な調整が必要だからです。
エレン整水システムの水がコーヒーに与える効果
エレン整水システムを通した水は、塩素や不純物を除去し、pHやミネラルバランスを安定化させた「コーヒーに適した水」を作り出します。
✔ 豆の個性がくっきり出る
苦味、酸味、香ばしさ――それぞれの豆が持つ“表情”が、整水された水で引き出されやすくなります。
豆の特徴を生かしたいシングルオリジンや、ブレンドの個性を大切にしたい店舗では特に効果的です。
✔ 安定した味を再現できる
「同じ豆・同じ抽出なのに味が違う」と感じる原因の一つが、水質のブレです。
エレン整水システムを使うことで、毎日安定した水質で抽出ができるため、味の再現性が向上し、スタッフごとの差や天候による影響も軽減されます。
エレン整水システム導入のメリット（コーヒー以外にも）
- 厨房全体の水質が向上 → スープ、ソース、氷にも効果
- ペットボトル水の削減 → 経費節約＋エコ対応
- HACCP対応や衛生管理に貢献
また、省スペース対応が可能なため、狭いカフェやカウンターキッチンでも導入しやすい仕様です。
まとめ：コーヒーの味は“水”で進化する
豆、焙煎、抽出――
あなたがこだわってきたその一杯を、さらにおいしくする最後の鍵は「水」にあります。
お客様に提供する一杯のクオリティを安定させたい。
豆のポテンシャルをもっと引き出したい。
そんな想いを持つカフェや飲食店には、エレン整水システムの導入が大きな武器になります。
味にこだわるあなたにこそ、“水の質”にもこだわる価値がある。
エレン整水システムは、あなたのこだわりに応える一台です。